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Vegane Cupcakes Rezept – weihnachtliche Leckereien ohne Fructose und ohne Soja

Mich hat am Wochenende mal wieder das Backfieber gepackt, ähnlich wie bei den veganen Cake Pops neulich.

Da bei mir vor kurzem eine Fructoseintoleranz festgestellt wurde, habe ich jetzt Schokoladen Cupcakes ohne Fruchtzucker gebacken. Diese Rezeptidee habe ich aus der Zeitschrift VEGAN. Ich habe es auf meine Fructoseintoleranz abgewandelt. Auch die Creme habe ich nach meinem Geschmack abgewandelt und weihnachtlich dekoriert. Zudem verzichte ich zum Testen aktuell auf Soja und verwende daher auch keine Soja-Sahne. In diesem Post werde ich dieses vegane Cupcakes Rezept ohne Soja-Sahne und Fruchtzucker vorstellen.

Zutaten für das vegane Cupcakes Rezept

Dieses Rezept ist für 12 vegane Cupcakes.
Der Arbeitsaufwand beträgt etwa 3 Stunden (inkl. Creme 2 Stunden Kühlstellen, Backen, Vorbereiten).

vegane Cupcakes ohne Soja und FructoseFür die Cupcakes benötigst du:

  • 200 g Weizenmehl Typ 550
  • 30 g Kakao
  • 20 g Stärke
  • 220 ml Mineralwasser
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Bio Bourbon Vanillezucker mit Rohrzucker
  • 200 g Traubenzucker
  • 2 EL Ahornsirup





Für die Creme benötigst du:

  • 250 ml Nussmilch
  • 250 g vegane Margarine
  • 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
  • 3- 5 EL Traubenzucker
  • 1 Päckchen Bio Bourbon Vanillezucker mit Rohrzucker
  • 2 EL Stärke
  • Lebensmittelfarbe in blau oder grün

Für die Deko benötigst du:

  • Marzipan Rohmasse zum Backen (so viel wie zum Dekorieren benötigt wird)
  • Lebensmittelfarbe
  • Winter Streu Dekor (Bspw. von Dr. Oetker)

Zubereitung der veganen Cupcakes

1. Die Cupcakes backen

Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver, Traubenzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser, Öl und Ahornsirup dazu geben und den Teig glatt rühren.
Anschließend gießt du den Teig in Förmchen und lässt ihn 20 min. backen. Nach dem Backen lässt die Cupcakes abkühlen.

Tipp: Bei der Verwendung einer Muffinform aus Blech, solltest du zusätzlich Papier-Förmchen in die Form legen –  so backen die Cupcakes nicht fest und lassen sich leicht herausheben.

2. Die Creme für das Topping zubereiten

Den Vanillepudding nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten – jedoch ohne Zucker und mit Nussmilch statt mit tierischer Milch.



Die Margarine, den Vanillezucker und den Traubenzucker schaumig rühren. Den abgekühlten Pudding unterheben und die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Da der Pudding gelb ist, reicht es, wenn du blaue Lebensmittelfarbe verwendest, um ein grünes Ergebnis zu bekommen.

Die Creme etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Dekorieren der verganen Cupcakes

Das Dekorieren der veganen Cupcakes ist wohl das, was am meisten Spass macht. 🙂
Hierfür füllst die Creme in einen Spritzbeutel, setzt eine dickere Tülle auf und spritzt die Creme auf die Cupakes in Form eines Weihnachtsbaumes.

Auch der Marzipan lässt sich gut mit Lebensmittelfarbe einfärben. Aus dem Marzipan lassen sich beispielsweise kleine Herzen oder rote Weihnachtsbaumkugeln formen.

Für die weißen Kugeln und die kleinen Sterne habe ich Dekor Streusel verwendet.

Und fertig sind die winterlich dekorierten veganen Cupcakes!

Vegane Cupcakes ohne Soja und Fructose

Ich freue mich von euren Ideen zu hören. Schreibt sie gern in die Kommentare.
Viel Spass beim Backen und Kreativ sein. 🙂

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